2019年加入中国国籍之后，谷爱凌的表现备受关注，尤其是参加北京冬奥会。本届冬奥会，谷爱凌将参加自由式滑雪女子U型场地技巧、自由式滑雪女子坡面障碍技巧、自由式滑雪女子大跳台三个项目，冲击三金，都有实力夺冠。

谷爱凌冬奥会首秀是自由式滑雪女子大跳台，资格赛阶段，谷爱凌第一跳获得89分，第二跳仅获24.50分，第三跳拿到72.25分，最终3轮取2轮最好成绩，以161.25分排名第五，顺利晋级决赛。

对于谷爱凌来说，自由式滑雪女子大跳台不是自己的强项，不代表没有夺金的实力。决赛阶段，谷爱凌排在第8位出场，最终得到93.75分，随后出场的法国选手泰丝-勒德跳出94.50分的高分，升至第一，谷爱凌暂时排名第二，竞争非常激烈。

第二跳，谷爱凌向左侧的转体1080，得到88.50分，总分182.25分，暂时以0.25分落后瑞士选手瑞士名将格雷莫德。比起资格赛第二跳重大失误，谷爱凌在决赛发挥稳定，稳稳落地，有希望冲击金牌。

随后法国选手泰丝-勒德跳出93.00分的高分，总分187.50分，继续排名第一，这一跳落地不稳仍然得到高分，也是引发争议。

对于谷爱凌来说，落后泰丝-勒德5.25分，暂时排名第三位，最后一跳非常关键，至少要跳出94分以上的分数才可以逆转。第三跳，谷爱凌继续准备充分后出发，最后得到94.50分，总分领先第二名0.75分，升至第一，谷爱凌自己都不敢相信跳出这么高的分数，坐在雪地喜极而泣。最终总分188.25分逆转夺冠，谷爱凌神了。